好的酱油怎么挑选呢？下面我列举了挑选酱油的5部曲：

一看！主要是看酱油瓶子上的标签。从标签上我们要注意三点。一是酱油的酿造工艺。酱油一般分为高盐稀态和低盐固态两种酿造方法。高盐稀态是传统的酿造工艺，味道很好。而低盐固态的酱油采用迅速酿造的方法，口感不够好。

二看！酱油中氨基酸态氮的含量。酱油的质量等级主要是依据酱油中“氨基酸态氮”的含量大小来确定，氨基酸态氮含量越高，品质越好，鲜味越足，营养越高。一般，每100毫升酱油中氨基酸态氮的含量不小于0.8克的就是特级酱油，不小于0.7克的就是一级酱油，不小于0.55克的就是二级酱油，而不小于0.4克的就是三级酱油。

三看！用途。正规厂家生产的酱油在标签上都会标明该酱油适合佐餐用还是适合烹调用。两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较高，如果是供烹调用的，则千万不能用于拌凉菜。随着技术的进步，好的酱油烹调或佐餐已通用。

四摇！好的酱油体态澄清，没有悬浮物及沉淀。另外，好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清，无沉淀，无浮沫，比较黏稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。

五闻！选购酱油时，您可以对着瓶口闻闻酱油的气味。优质酱油应当具有浓郁酱香和酯香味。凡是氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等异味的酱油都不是正品。

注意事项

另外，我还想提醒您，比起袋装的酱油，还是瓶装的更加安全卫生，建议您不要购买袋装酱油。

山东云亭食品有限公司是一家专门生产、销售清真食品的公司，是济南市具有代表性的民族企业。公司成立三十余年以来，始终致力于地道火锅调料及纯正牛羊肉火锅制品领域的研发，秉承穆斯林民族百年传统，所有产品均经山东省伊斯兰教协会监制，是正宗的穆斯林清真企业。云亭食品通过规范化的生产与管理，稳定的产品质量，得到了国内外消费者的广泛赞誉，赢得了极高的市场知名度和良好的社会反响。“云亭百年，清真回香”，这一理念已融入消费者的心里，品质与实力是云亭食品的实体，传统与创新是云亭食品的灵魂。云亭食品已成为山东省内火锅调料行业知名品牌。2010年被评为“市级农业龙头企业”；2014年4月，济南云亭食品有限公司升级为山东省云亭食品有限公司，至此，企业发展进入新高度。

山东云亭食品有限公司旗下云亭酱油醋酿造生产线主要生产酱油醋系列产品，其中包括味极鲜酱油、原汁酱油、炒菜酱油、清香米醋及陈香米醋。产品有其独特的生产工艺及特点，味浓香，口感好。

云亭味极鲜酱油 （点击图片或扫二维码可购买） 

味极鲜酱油原料的选择，食用非转基因脱脂大豆、炒麦。

发酵工艺，高盐稀态发酵工艺低温酿造，发酵周期6个月。

口感、味道好，酱香、鲜香，凉拌菜、水饺养馅是较好的调味料。

云亭原汁酱油（点击图片或扫二维码可购买）

原汁酱油采用高盐稀态发酵工艺酿造，发酵周期长（6个月）。

该产品酱香味浓、口感好，不加鲜味剂、甜味剂。

该产品作为炒菜、佐餐俱佳，色度呈深红色主要来源发酵过程中小麦中的淀粉转化成的糖分。

云亭炒菜酱油（点击图片或扫二维码可购买）

炒菜酱油采用高盐稀态发酵工艺酿造，发酵周期（6个月）。

该产品作为炒菜酱油的首选，优点色泽深红，色泽来源于小麦中的淀粉转化成的糖。